고추장

고추장 만들기는 엿기름 달인물에 찹쌀가루와 메주가루, 쌀엿(조청이나 꿀등)을 잘 섞은뒤 곱게 빻은 고춧가루에 부어주고 소금과 간장으로 간을 맞춰 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주면 맛깔스런 고추장이 완성됩니다.

엿기름물이 절반으로 졸아들때까지 뭉근한 불로 달여야 하는데 바람때문에 차고에서 가스불로 달이기를 합니다.

 

쌀밥에 고추장과 들기름을 넣어 비비고 풋고추에 찍어먹으니 내가 만들었지만 햇고추장맛이 끝내주네요.