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마늘 재배시 마늘쫑 중간에 달린 주아(씨마늘)를 이용하면 마늘의 품질도 좋아지고 종자값도 절약할수 있는 장점이 있지만 손이 많이갈뿐 아니라 통마늘이 되려면 2년이 소요되기 때문에 보통 쪽마늘을 심게 됩니다. 그래서 주아채취가 목적이 아니라면 마늘쫑을 뽑아내게 되는데 이것도 마늘의 향과 알싸한 맛을 내고 아삭한 식감이 있어서 요즘에만 먹을수 있는 별미가 되지요.
마늘 수확철을 앞두고 많이 나온 마늘쫑을 열심히 뽑아냅니다.
마늘쫑을 깨끗이 씻고 손질해서 건새우볶음을 하거나 장아찌를 담기도 하지만 생으로 먹어도 아주 맛이 좋습니다.
