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인삼을 구증구포한 홍삼은 약리성분이 농축되어 인삼으로 섭취할때보다 효과가 뛰어나다고 알려진것처럼 마늘을 발효숙성시킨 흑마늘은 노화를 억제하고 혈행을 개선하여 순환기질환 및 당뇨등에 좋다고 합니다. 그런데 코끼리마늘로 만든 흑마늘은 맛도 좋을뿐 아니라 유용성분도 많다고 하는데 전기밥솥과 식품건조기만 있으면 집에서도 손쉽게 만들수 있으니 건강을 위하여 만들어 먹어볼만 합니다.
안쓰는 전기밥솥에 찜기를 넣고 코끼리마늘을 올린후 7일간 보온기능을 유지하며 매일 잠깐씩 뚜껑을 열어서 수분을 날려줍니다. 
발효숙성된 흑마늘은 식품건조기나 햇볕을 이용해서 말려줍니다. 
흑마늘이 완성됐습니다.