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마늘은 통마늘의 인편이 분화되는 영양생장 과정을 거쳐 쫑이라고도 하는 주대가 나오고 여기에 주아가 생기는 생식생장을 하게 되는데 이때 주아생산용이나 마늘쫑을 식용으로 사용하는 경우가 아니라면 마늘쫑을 일찍 제거해주는것이 구비대에 도움을 주게 됩니다.
코끼리마늘은 쫑도 엄청나게 큰데 초고추장 양념에 무치거나 건새우넣고 볶아 먹으면 아주 맛이 좋지요. 
마늘쫑은 가위로 자르면 쫑이 또 자랄수 있기 때문에 손으로 뽑아주는데 쫑이 한뼘 이내일때 뽑으면 끊어지지 않고 잘 뽑힙니다.