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세상 모든일이 다 때가 있지만 특히 농사를 지어보면 작물마다 파종시기나 수확시기가 정해져 있다는 사실을 알수 있지요. 아무때나 심고 아무때나 거둘수 없다는 뜻인데 작물들이 보내는 수확시기를 알려주는 표시를 보고 정확한 타이밍을 잡아내는 것은 노련한 농부의 경험과 눈썰미인것 같습니다.
쪽파는 거름기가 남아있어서인지 아직 잎과 줄기가 파랗지만 이제 수확을 해야 합니다. 
양파는 날씨가 좋은날 수확후 밭에서 며칠간 말려줍니다. 
종구로 사용할 쪽파는 줄기를 절단후 통풍이 잘되는 그늘에서 바짝 말려줍니다. 
양파는 줄기를 5cm이상 남긴후 절단하고 양파가 서로 닿지 않도록 보관해야 썩거나 곰팡이가 피는걸 방지합니다.