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음력 정월은 장담그기 좋은 계절이다. 특히 육십갑자(十干 十二支)에서 말날은 장담그는 吉日이라 한다.(왜냐고? 묻지를 마라 나도 모르니까..) 하여튼 오늘따라 화창한 봄날에 은하수농장표 장을 담그기로 했다.
항아리 소독은 짚불대신 편리하게 가스토치로 하고
간수뺀 소금을 풀어 천연염도계(계란)로 간을 맞추고
깨끗이 씻어놓은 메주와 숯, 고추를 준비하고
차례차례 항아리에 집어넣으면 장담그기 완성
