고추장

작년에 고추농사를 열심히 지은 덕분에 질좋은 고춧가루로 김장김치를 맛있게 담갔는데 이제 고운 고춧가루로 고추장을 담그게 되었네요.

 

 

 

찹쌀풀 쑤고 고춧가루에 엿기름 달인물과 구운소금, 조청, 메주가루로 맛을 내면서 잘 저어주면 고추장이 만들어집니다.

(고춧가루와 메주가루는 보관할때 뭉쳐질수 있으므로 미리 손으로 잘 비벼서 풀어주어야 저어주는 수고를 덜수 있어요.) 

 

 

 

반지르르 윤기가 흐르는 맛깔스런 고추장 완성...