매실

매실엑기스를 만들었다. 지금 나오는 청매실로 엑기스를 만들어 두면 김치나 각종 요리만들때 사용하기도 하고 더운 여름날 얼음띄워 마시면 갈증해소뿐 아니라 식중독 예방에도 좋다. 물론 술에 타먹어도 좋고... 다만 매실 씨앗에는 알콜과 반응하면 좋지않은 물질이 나온다고 하니 매실주를 담글때는 씨앗을 제거하는 것이 좋다. 매실은 과육이 단단해서 씨앗제거가 쉽지 않은데 매실을 꼭지가 아래로 향하게 놓고 홍두깨나 방망이로 두드리면 쉽게 쪼개지니 칼로 자르느라 고생하지 않아도 된다. 은하수농장 매실은 냉해와 낙과로 인한 작황부진으로 수확량이 많지 않아서 광양매실을 구입해서 엑기스를 만들었는데 이번 주말쯤 농장매실을 이용한 엑기스를 만들어볼 예정이다.