김장의 계절

요즘은 마트에서 다양한 포장김치를 구입할수 있고 1~2인 세대가 대세인지라 예전처럼 김장이 한겨울 먹거리라는 생각이 없어졌지만 그래도 시골에서는 농사지은 여러가지 김장채소와 재료들로 김장을 담그면 농사짓는 재미와 김장담그는 재미, 먹는재미와 나눔하는 재미가 쏠쏠하지요.

한여름 무더위에 차광막 덮어주고 관리해준 덕분에 잘자란 생강은 미리 캐서 김장용과 가공용, 종자용으로 따로 관리합니다.

 

배추와 무우, 갓, 대파와 쪽파등이 잘 자라주었네요.

 

잘 절여진 배추는 깨끗이 씻은뒤 물기를 빼줍니다.

 

무청은 데친다음 물기를 빼주고 건조기에서 꾸덕꾸덕 말린후 햇볕과 바람으로 마무리합니다.