장담그기

춘분이자 십이간지중 말날(午日)을 맞아 겨우내 캐노피 아래서 볏짚을 두르고 숙성되고 있던 메주를 꺼내어 장을 담갔습니다.

메주는 깨끗이 씻어 햇볕에 말려두고 간수뺀 천일염을 미리 물에 녹인뒤 윗물만 받아서 고운천으로 받쳐내면 재료준비 끝.

소독한 항아리에 메주를 담은뒤 소금물을 붓고 숯과 대추, 고추등을 넣어줍니다.